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Rezepte

Kurkuma Hähnchen Grünkohl Salat mit Honig Limetten Dressing

 Mai 31, 2020

By  Guido Wehrle

Zubereitungszeit: ca 30 Minuten, Schwierigkeitsgrad: leicht, für 2 Personen


Zutaten:

Für das Hähnchen:

  • 1 TL Kokosöl (Bio nativ)
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel
  • 300 Gramm Hähnchenhackfleisch bzw. Hähnchengeschnetzeltes
  • 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
  • 1 TL frisch geriebener Kurkuma (alternativ die gleiche Menge Kurkumapulver)
  • 1 TL Limettenschale
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Salat:

  •  6 Broccoli-Stängel
  • 2 Tassen Broccoli - Röschen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 3 große und entstielte Grünkohlblätter, alternativ Wirsingblätter
  • 1/2 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 handvoll geriebener Koriander
  • 1 handvoll gehackte Petersilie
  • Für das Dressing:

    • 3 EL Limettensaft
    • 1 kein gewürfelte Knoblauchzehe
    • 3 EL natives, Bio Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • Wer möchte etwas Chili

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    Zubereitung:

    1. Das Kokosöl erhitzen bei mittlerer Hitze
    2. Die gehackten roten Zwiebeln gold-braun anbraten
    3. Hähnchen und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten einrühren.
    4. Kurkuma, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, garen und dabei häufig umrühren.
    5. Das Fleisch dann zur Seite stellen.
    6. Wasser aufkochen, die Brokkoliröschen hinzugeben und 2 Minuten köcheln.
    7. Unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
    8. Die Kürbiskerne in der Pfanne, die bereits für das Hähnchen benutzt wurde, anrösten. Alternativ können die Kürbiskerne auch roh in den Salat gegeben werden.
    9. Häufig umrühren um Anbrennen zu verhindern.
    10. Die Kürbiskerne mit etwas Salz würzen.
    11. Den gehackten Grünkohl in einer Salatschüssel verteilen.
    12. Mit den Händen auflockern.
    13. Das Hähnchen, die Brokkoli-Stücke, Kürbiskerne, Kräuter und Avocado Streifen darüber verteilen.
    14. Guten Appetit

    Tipps:

    Sollten Sie den Salat für den späteren Verzehr vorbereiten wollen, geben Sie das Dressing etwa 10 Minuten vor dem Essen zum Salat dazu.

    Vegetarierer könnten das Hähnchen durch Garnelen oder Fisch ersetzen.

    Veganer können statt Hähnchen, gehackte Pilze oder auch gekochten Quinoa verwenden.

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    Guido Wehrle


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