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Rezepte

Salat mit gebackenem Lachs und cremigem Minze-Dressing

 Juni 7, 2020

By  Guido Wehrle

Zutaten

Für den Salat:

  • 100 Gramm Lachsfilet
  • 50 Gramm Salatmix
  • 50 Gramm junge Spinatblätter
  • 2 dünn geschnittene Radieschen
  • 50 Gramm Gurke gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
  • 1 handvoll gehackter frischer Petersilie

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Für das cremige Minzdressing:

  • 1 TL Mayonnaise
  • EL Naturjoghurt
  • 1 EL Essig
  • 2 fein gehackte, frische Minzblätter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Legen Sie das Lachsfilet für ca 15 Minuten in den Ofen und backen ihn.
  2. Entfernen Sie die Haut
  3. Legen Sie das Lachsfilet zur Seite
  4. Verrühren Sie in einer Schüssel die Mayonaise, den Joghurt, den Essig, die Minzblätter, den Salz und den Pfeffer
  5. Lassen Sie das Dressing durchziehen, mindestens für 5 Minuten
  6. Verteilen Sie die Salatblätter und den Spinat auf dem Servierteller.
  7. Belegen Sie diesen mit den Radieschen, den Gurkenwürfeln, den Frühlingszwiebeln und der Petersilie
  8. Den gebackenen Lachs über den Salat geben.
  9. Das Dressing darüber geben und fertig ist der leckere Salat
  10. Guten Appetit

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