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Rezepte

Würzige Gemüse-Kartoffeln aus dem Backofen

 Juni 7, 2020

By  Guido Wehrle

Zutaten:

  • 2 Kartoffeln
  • 200 Gramm Tomaten
  • 1 Paprika
  • 2 Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Kichererbsen
  • 3 TL Erdnussbutter
  • 100 Gramm gehackte, rote Zwiebeln
  • 2 TL Erythrit oder Xylit (anstelle von Zucker)
  • eine handvoll Petersilie
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Sesam
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Gewürznelke
  • 1 EL Ingwer, gerieben und frisch

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Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200 Grad für 60 Minuten backen.
  2. Knoblauch schälen und hacken.
  3. Chilischote klein schneiden
  4. Den Knoblauch, die Chili und die gehackten roten Zwiebeln mit dem Olivenöl andünsten.
  5. Gewürze hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
  6. Nach und nach das restliche Gemüse hinzugeben und 60 Minuten garen lassen.
  7. Die gebackenen Kartoffeln nun halbieren oder vierteln, je nach individueller Vorliebe.
  8. Richten Sie alles auf einem Teller an und garnieren mit der frischen Petersilie.
  9. Guten Appetit.

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