Petersilie – der unbekannte Superheld
Die Petersilie fristet ein wirklich rätselhaftes Dasein. Auf nahezu jedem Teller ist sie als Garnitur zu finden, schön neben dem eigentlichen Essen drapiert. Allerdings hat das Kraut deutlich mehr zu bieten und ist viel zu schade, um als dekorative Zutat zu verwelken und weggeworfen zu werden.
Die Petersilie ist nämlich ein wahres Superfood und hat es verdient als eigenständiges Lebensmittel eine Renaissance zu erfahren.
Petersilie – das heimische Superfood
Vitamin C – Bombe
Die Petersilie läuft mit bis zu 170 mg Vitamin C je 100 Gramm nahezu jedem Obst und Gemüse den Rang ab.
Heilkraut seit der Antike
Bereits im alten Griechenland war die Petersilie als Heilmittel bekannt.
Preiswertes Kraut
Für wenige Cent gibt es sie im Handel frisch zu kaufen. Dabei stellt das Kraut nahezu alles exotische Superfood in den Schatten.
Top 20 Sirtfood
Aufgrund der hohen Menge des Sirtuin-Aktivators Apigenin schafft es die Petersilie in die 20 Top Sirtfoods und ist geeignet für die Sirtfood Diät.
Der berühmteste Arzt der Antike erkannte die Heilwirkung des Peterlings
Hast Du bereits etwas über Dioskurides gehört? Falls nein, macht das natürlich nichts. Dioskurides (1. Jh. nach Christi Geburt zu Zeiten von Kaiser Nero) zählte zu den berühmtesten Ärzten des antiken römischen Reiches. Er verfasste eine Monographie mit über 1000 Pflanzen und ihren medizinischen Einsatzmöglichkeiten. Er sah die Petersilie als wirksame Pflanzen gegen folgende Beschwerden und Krankheiten:
Petersilie – ein universelles Heilkraut
Es gibt verschiedene Heilwirkungen, welche diesem bekannten Küchengewürz zugeschrieben werden. Eigentlich könnte man schon von einer Heilpflanze sprechen. Doch soweit wollen wir nicht gehen. Allerdings sind auch wir von den positiven Effekten dieser Pflanze überzeugt.
Ich weiß nicht, wie viele Gerichte ich während der Sirtfood Diät mit Petersilie verfeinert habe. In manchen grünen Sirtfoodsäften hatte ich gar einen überproportional hohen Petersilie-Anteil darin. Ganz einfach, weil ich diesen frischen Geschmack so liebe.
Hier eine kleine Auswahl an Heilwirkungen, welche dem Peterling zugeschrieben werden:
Es ist aus dieser kleinen Liste bereits klar ersichtlich, welch hohes gesundheitliches Potenzial in dieser Pflanze steckt.
Das nächste Mal, wenn Du auf dem Markt oder im Laden einen Bund Peterle siehst, dann kaufe ihn einfach und verfeinere Deinen Salat damit.
Nicht nur geschmacklich, sondern eben auch gesundheitlich tust Du Dir damit einen sehr großen Gefallen.
Kraus oder Glatt – was ist Dir lieber
Sicherlich hast Du im gut sortierten Lebensmittelhandel oder auf dem Wochenmarkt schon beide Varianten der Petersilie gesehen. Die ursprüngliche Pflanze ist glatt und hat in der Natur einen gefährlichen Doppelgänger.
Die Rede ist von der “Hundspetersilie” und von der lässt man wirklich besser seine Finger. Denn diese ist hoch giftig.
Um diese Verwechslungsgefahr zu vermeiden, wurden im Mittelalter Sorten mit krausen Blättern gezüchtet. Diese sind herber und kräftiger im Geschmack. Zudem sehen sie optisch besser aus und sind somit prädestiniert für Dekorationszwecke.
Doch wie bereits erwähnt. Die Petersilie ist viel zu schade für solche Zwecke.
Die Nährwerte des “Peterle”
Es ist nahezu unfassbar, welch eine reiche Zusammensetzung die Petersilie besitzt. Es würde hier zu weit führen, sämtliche Komponenten aufzuzählen. Aber für den ersten Eindruck ist das bereits sehr aufschlussreich
Daneben ist der Peterle reich an Vitamin A und K sowie den Mineralstoffen Kalium und Calcium.
Für alle, welche auf sirtuinreiche Ernährung Wert legen lässt sich noch erwähnen, dass es in erster Linie zwei Inhaltsstoffe sind, welche die Petersilie zum Top 20 Sirtfood machen: Wir sprechen von Apigenin und Myricetin.
Petersilie entgiftet den Körper, insbesondere die Nieren
Die Nieren sind unser zentrales Entgiftungsorgan. Alles was aus dem Körper ausgeschieden wird, wird durch die Nieren geleitet. Je nachdem, was wir essen, unterstützen wir die Niere oder wir schaden ihr.
Für eine ordentliche Funktion der Nieren ist viel Wasser erforderlich. Dies ist auch der Grund, warum wir viel trinken sollten.
Das in der Petersilie enthaltene Apiol und Myristicin leiten überschüssiges Wasser über die Niere aus. Dadurch werden dann eben auch schädliche Keime, Bakterien und Viren aus dem Körper geleitet. Die Niere und unser Körper werden entgiftet.
Petersilie steigert die Potenz
Um die Jahrtausendwende war die Petersilie tatsächlich sehr populär, wegen ihrer vermeintlicher Wirkung bei Potenzschwäche. Insbesondere eine Werbekampagne mit Schauspieler Heiner Lauterbach für ein Nahrungsergänzungsmittel auf Petersilie-Basis sorgte für große mediale Aufmerksamkeit.
Bereits im 18. Jahrhundert galt die Petersilie in den englischen Herrenclubs als natürliches Potenzmittel.
Verantwortlich dafür dürften die ätherischen Öle sein, welche die Harnröhre reizen.
Rezepte mit Petersilie für die Sirtfood Diät:
Im Folgenden haben wir Dir ein paar Rezepte mit Petersilie zusammen gestellt:
Frischequark mit Walnüssen
Hühnerbrust mit Grünkohl und roten Zwiebeln zu Chili-Salsa
Putenschnitzel mit Salbei, Kapern und Petersilie zu würzigem Blumenkohlreis
Lammkeule mit saftigen, grünen Bohnen
Würzige Gemüse-Kartoffeln aus dem Backofen
