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Rezepte

Lammkeule mit saftigen, grünen Bohnen

 Juni 9, 2020

By  Guido Wehrle

Zutaten:

  • 1 Karotte
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1/2 TL Kurkuma fein gerieben oder Kurkuma Pulver
  • 2 TL Chili oder Chili-Pulver
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 4 Medjool Datteln
  • 250 Gramm Lammkeule
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • Saft von einer Zitrone
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 250 Gramm grüne Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Lammfond, alternativ Rinderfond

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Zubereitung:

  1. Lammfleisch klein würfeln
  2. Knoblauch und Zwiebeln klein würfeln
  3. Lammfleisch, Knoblauch und die Zwiebeln mit den Gewürzen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen
  4. Petersilie und Koriander klein hacken
  5. Alles mit dem Fleisch mischen
  6. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden durchziehen lassen.
  7. Bohnen und Karotte in 4 cm lange Teile schneiden. Das Gemüse mit dem Fleisch und der Marinade in einen Topf geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Jetzt gießen Sie den Lammfond hinzu
  9. Garen Sie das Ganze etwa 90 Minuten lang bei 180 Grad
  10. Geben Sie 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Medjool Datteln hinzu.
  11. Guten Appetit

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